雞肝是很受歡迎的一種內臟類食物，一般在吃的時候烹飪方法也是很多樣的，其中鹽水雞肝就是很有名的一種做法，我們一起來學學它是怎么做的吧。

鹽水雞肝的做法

材料：雞肝400g、桂皮一小段、八角兩個、香葉4片、草寇2個、豆蔻2個、白芷1個、花椒十幾粒、小茴香十幾粒、辣椒兩個、鹽4小勺

1、買來的新鮮雞肝用水加少許白醋洗上3-4遍。

2、做一鍋清水把所有調料除了鹽，煮沸。

3、調料水煮出香味加鹽放涼備用。

4、雞肝涼水如果加入蔥姜和料酒

5、煮沸撇去浮沫

6、煮到雞肝發白無血色，關火燜上5分鐘。

7、把雞肝洗凈后放入調料水中4個小時左右就好了。

鹽水雞肝要煮多久

一般情況下雞肝水煮個15-20分鐘即可熟透，具體時間要看雞肝的大小而定。

買回來的新鮮雞肝不要急于烹飪，最好在水中浸泡三十分鐘后再炒制，這樣可以降低雞肝中的毒性。

鹽水雞肝的功效與作用

1.保護眼睛

雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.增強免疫力

雞肝能夠增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

3.改善面色

動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。

雞肝如何選購

1.雞肝顏色鮮明、氣味清正，可為淡紅色、土黃色、灰色，其味道也是新鮮的肉味;

2.一般雞肝個較大，形狀完整，表面光滑;

3.健康的雞肝是沒被膽汁污染，所以不會有苦味。