材料

苦瓜適量，雞干適量

做法

1.做法及步驟圖： 原料： 雞肝250克，苦瓜一根． 調料： 蒜兩瓣 鹽4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克　 干辣椒８個　　　美極鮮醬油10毫升 　　　香蔥兩根　　　白芝麻適量　　　大蔥兩段　　　姜三片　　　草果一個　　　　　　做法： 1)雞肝洗凈切小塊放到開水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和蔥段的溫水鍋里煮５分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然后用涼水沖洗干凈備用． 2)將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片，去內瓤，放到開水里焯一下，焯時鍋里倒入幾滴油，焯好后馬上過冰水，碼放到盤子里，隨意擺成造形即可，然后上面放上焯洗好的雞肝． 3)將蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米長的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱后淋到容器里，趁熱調入鹽、糖，拌勻，稍涼后加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調料里，將汁淋到雞肝上面即可。 注：此道菜用的調味汁適合很多種涼拌菜，如雞絲、雞珍、豬肝，總之，隨你喜歡，只要是能涼拌的菜都可以，那就看你的嘍～～～