紫土豆是一種比較少見的土豆品種，和我們平時吃的土豆是不一樣的顏色，類似于紫薯的顏色。那么，紫土豆怎么吃？紫土豆多少錢一斤？

紫土豆多少錢一斤

紫色馬鈴薯是集食用、營養、保健、觀賞于一身的彩色馬鈴薯新品種，除具有細膩、香、面的上佳品質外，還有色澤鮮艷的獨特外觀，有預防癌癥、美容等功效。紫色馬鈴薯在國內栽培面積尚小，每公斤價格在8-12元，是普通馬鈴薯的6-8倍，走俏國內外市場，未來幾年內其經濟效益可觀，極具開發前途。

紫土豆怎么吃

香辣紫土豆片

1、準備食材。主料：紫土豆 、小米椒、青辣椒輔料：植物油、鹽、花椒粒、生抽、香蔥、雞精、胡椒粉、姜

2、把紫土豆洗凈去皮切片，用涼水泡泡撈起瀝干水分。青紅辣椒洗凈切塊， 蔥姜洗凈切末。

3、熱鍋涼油，油熱8 成下土豆片，炸的土豆片發硬變色

4、撈起瀝油，鍋底留底油，下姜末、花椒粒翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒出辣味

5、加土豆片，加鹽，加生抽翻炒均勻，加雞精、胡椒粉翻炒均勻

6、撒上香蔥末即可

爆炒紫土豆絲

1、準備所需食材。.主料：紫土豆 輔料：植物油、鹽、香蔥、香醋、小米椒、雞精

2、把紫土豆去皮，切絲，用涼水泡泡洗凈淀粉

3、小米椒洗凈切丁、香蔥洗凈切末

4、熱鍋涼油，油熱8成下紫土豆絲，翻炒均勻。加香醋翻炒均勻

5、加小米椒翻炒均勻，加鹽加雞精翻炒均勻

6、關火撒上香蔥末拌均勻即可

小貼士

1、紫土豆淀粉很多，用涼水泡泡去掉淀粉，這樣炒的爽口

2、盡量快先放醋，這樣可以使土豆絲保持脆感，然后依次添加鹽、雞精即可，不可久炒。

紫土豆的食用價值

紫土豆為雙子葉植物綱茄目茄科茄屬植物。薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。