材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻 3、繼續發酵約1小時至兩倍大 4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙 6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

小訣竅

1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、堿也可用小蘇打代替，也是1克 3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量 4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦 5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了