材料

豆腐皮兩大張，干香菇，干木耳，干黃花菜，胡蘿卜（內餡內容可隨意），生抽，香油，糖適量

做法

1、將干香菇、干木耳、干黃花菜分別洗凈、泡發 2、將泡好的材料分別切成細絲，胡蘿卜洗凈切絲，香菇水待用 3、鍋熱倒油，下胡蘿卜絲、香菇絲、木耳絲、黃花翻炒，加少許生抽、香油調味，炒到8成熟盛出待用 4、豆腐皮用水沖一沖，再放到大碗里浸泡5、6分鐘取出，不要泡得太軟，再沖洗一下 5、調味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起攪拌勻 6、泡好的豆腐皮瀝干水，鋪開，在表面刷一層調味汁 7、豆腐皮折疊，再刷一層調味汁，夾一些餡料放在上面，用豆腐皮包起來，包嚴，然后用幾根牙簽固定一下。 8、鍋內倒少許油，將素鴨包放入煎一下至表面金黃，再倒入剩下的調味汁、香菇水，煮至收汁即可 9、中途要翻面，使兩面都入味。吃的時候別忘把牙簽取下來

小訣竅

1、豆腐皮泡之前多用水沖一沖，泡過后也再用水沖洗一下。泡好的豆腐皮很軟，注意別弄破了。沖來沖去的，純粹是為了心理安慰，覺得能干凈一些。 2、整個過程沒有放鹽，因為放了不少生抽，覺得味道已經夠了。可以根據自己的口味進行調整，或增加其他調料 3、餡料也可自由搭配，自己喜歡就好