簡(jiǎn)介

這個(gè)是經(jīng)典的粵菜，不過覺得自己做的還是未夠火候，覺得外面的做的好吃阿。。超市排骨促銷買的排骨，粉條沒接觸過這個(gè)粵菜，不過他說好吃。。。真好糊弄，嘿嘿！

材料

排骨300克，紅辣椒1個(gè)，菠蘿四分之一塊，萬用炸粉，茄汁，砂糖，鹽，雞精，料酒，胡椒，青辣椒1個(gè)

做法

1.青紅辣椒洗干凈去籽切塊，菠蘿切塊，姜蒜切碎。2.排骨洗干凈晾干水加入適量的鹽、油、雞精、料酒以及姜蒜混合攪拌均勻腌2個(gè)小時(shí)。3.排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋炸至金黃色撈起晾干油備用，適量茄汁加水、砂糖、生粉混合攪拌均勻備用。4.辣椒下油鍋爆炒片刻后下排骨一起翻炒均勻后 倒入茄汁以及菠蘿塊一起翻炒均勻上色粘汁后盛起即可。

小訣竅

注意：水果最后才加，這樣保持原味！

Q:這道菜屬于什么菜系？
A:這是一道粵菜。
Q:制作這道菜需要哪些主要材料？
A:需要排骨 300 克、紅辣椒 1 個(gè)、菠蘿四分之一塊、萬用炸粉、茄汁、砂糖、鹽、雞精、料酒、胡椒、青辣椒 1 個(gè)。
Q:排骨需要腌制多久？
A:排骨需要加入適量調(diào)料混合攪拌均勻腌 2 個(gè)小時(shí)。
Q:炸排骨用什么粉？
A:萬用炸粉。
Q:茄汁如何調(diào)配？
A:適量茄汁加水、砂糖、生粉混合攪拌均勻備用。
Q:辣椒什么時(shí)候下鍋？
A:辣椒在排骨炸好后下鍋爆炒片刻。
Q:什么時(shí)候加入菠蘿？
A:最后加入菠蘿塊一起翻炒均勻上色粘汁。
Q:為什么水果最后加？
A:這樣保持原味。
Q:如何判斷排骨炸好了？
A:炸至金黃色即可。
Q:這道菜有什么小訣竅？
A:水果最后才加，這樣保持原味。