白切雞
材料
農場雞1只，精鹽，雞粉，紹酒，黃姜汁，生姜，蔥白，南姜，香葉，香茅碎
做法
1.整雞挖去內臟，去喉嚨內的食物，瀝干水分。2.拿一個小碗，加精鹽15克，雞粉8克，紹酒10克，黃姜汁10克攪拌均勻。3.將2汁涂抹雞的全身，內外均涂抹光滑，腌制30分鐘。4.把雞腳扭插到雞屁股洞內固定，雞頭仰屈，用之幫夾住，繩子略捆綁住。5.把香葉，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分鐘，出味后，放入仔雞浸13-15分鐘，關火再悶15分鐘。6.拿出沖涼，晾干即可。7.南姜，蔥弄成蓉，加精鹽做沾料即可。