簡(jiǎn)介

咕嚕肉又稱古老肉。為什么咕嚕肉有兩個(gè)叫法，傳說(shuō)：一種是說(shuō)因?yàn)檫@道菜以酸甜汁烹飪，上菜時(shí)香氣四溢，令人禁不住“咕嚕咕嚕”地吞口水，故稱“咕嚕肉”。一種是說(shuō)這道菜歷史悠久，故稱“古老肉”。咕嚕肉是歐美人最喜歡的中國(guó)菜之一。廣東人是最早移民到國(guó)外去的，廣東人去美國(guó)，歐洲淘金，慢慢的在國(guó)外落地生根，他們?cè)诋?dāng)?shù)亻_(kāi)設(shè)了粵菜餐館，自然把他們最拿手的咕嚕肉燒給大家品嘗。另一方面廣東是中國(guó)的南大門，歐美人在中國(guó)最先接觸的地區(qū)是廣東，最先接觸的人是廣東人，最先接觸的菜自然是廣東菜，歐美人喜歡酸酸甜甜的東西，所以他們對(duì)這酸甜的咕嚕肉情有獨(dú)鐘。回國(guó)后，在中國(guó)餐館吃飯，必吃咕嚕肉。現(xiàn)在世界各地唐人街上的中國(guó)餐館都有咕嚕肉。

材料

五花肉，紅椒，菠蘿，青椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，鹽，糖，生粉，胡椒粉，色拉油

做法

1.五花肉洗凈去皮，在肉面上用斜刀輕輕劃上橫豎花紋，然后切成2.5厘米 寬的條，再斜切成菱形的塊2.青、紅椒洗凈切成菱形，菠蘿切成菱形的塊，用鹽水泡一下備用3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，加雞蛋液和濕生粉，再沾上干生粉4.炒鍋放油，燒至五成熱，把肉塊逐漸放入，炸至金黃至熟撈起5.炒鍋放油，放蔥、姜、蒜、青、紅椒爆香，加肉塊、菠蘿，加番茄醬、糖 燒至微沸，用生粉勾芡即可