麻婆豆腐
材料
主料：豆腐10兩（約400克） 輔料：牛肉末，青蒜苗段 調(diào)料：豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油
做法
1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。 2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。 3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。 4、再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。
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材料
主料：豆腐10兩（約400克） 輔料：牛肉末，青蒜苗段 調(diào)料：豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油
做法
1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。 2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。 3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。 4、再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。