麻婆豆腐

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        材料

        豆腐400克,牛肉末,青蒜苗段各適量,豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油各適量

        做法

        1) 選石膏豆腐切四方丁放碗中,用開水泡去澀味。 2) 燒熱炒鍋下菜油,燒至六成熱,將剁細(xì)的牛肉末炒散,至色呈黃 3) 加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒, 4) 加鮮肉湯,下豆腐,用中火燒至豆腐入味。 5) 再下青蒜苗節(jié)、醬油,略燒片刻即勾芡收汁,視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi),撒花椒末即成。

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