材料

高筋白面2杯，橄欖油3大匙，干酵母1小匙，溫水0.6杯，白糖適量，鹽適量，櫻桃西紅柿個，羅勒葉適量，西紅柿干6片，莫滋瑞拉奶酪適量，白蘑菇8個，紅色洋蔥0.3個，胡椒適量

做法

1.放干酵母進溫水，等5分鐘;等待同時，在容器里放面粉，鹽和糖。粉中央用手弄個小窩，倒一大勺橄欖油，再倒放了酵母的水，揉成面團。水多，就加點面，相反，面太干就加些水。做比薩面要越軟越好。2.容器里面可以抹少許橄欖油，放面團就不會粘了， 容器蓋個蓋子，或是搭塊濕毛巾，在無風出餳1個半小時（或到面團膨脹到兩倍）。3.發面的時候，可以準備好配料。鍋里放1勺橄欖油中火燒熱，放洋蔥，炒兩分鐘，放蘑菇，一半西紅柿干， 炒到水基本收干，放點鹽，出鍋。4.櫻桃西紅柿用手擠扁(這樣很自然， 有手工的感覺)，放在小盤里，加1勺橄欖油，加剩下的西紅柿干，加垛碎的羅勒，用勺背把這些材料的味道捻入橄欖油里。放在一旁備用。5.面團餳得差不多了，揉面團兩分鐘，再餳20分鐘。把面分成幾份，如果是女孩子，應當可以做四張個人享用的比薩。我其實做了兩張，剩下的就烙了餅。6.把面揉一揉，用手慢慢拉成圓餅，面團太粘手的話就用一點點干面粉。在避風地方蓋濕毛巾餳10分鐘。然后兩個不粘平底鍋加熱，抹少許油，放餅，改中火，等到餅微微鼓起來，翻面，改中小火，烤一分鐘，鍋里加幾滴溫水，蓋上蓋烤兩分鐘。7.餅烤的差不多時(就是看上去發起來了)，翻個個，放配料（這時洋蔥蘑菇里可能出水，沒關系，都倒在餅上），放奶酪，蓋上蓋烤1到2分鐘，開蓋，小火烤到奶酪融化。吃前灑些新鮮磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。

小訣竅

1.其實比薩餅的做法不用烤箱很像北方的發面餅烙法。 2. 如果不會手忙腳亂的話，配料可以在烤餅之前一點點再進行，這樣不會涼。 3.烤餅前鍋一定要熱，要不然面餅也許會發不好。 4.出水太多的話就不要把湯水都倒到餅上，以免比薩變得濕乎乎的。但是要是餅烤得有點干,在鍋沿邊處加點水, 蓋了蓋子, 讓蒸汽把餅熏軟, 我想和蒸包子同樣道理吧。