今天教大家做阿根廷家庭裝肉眼牛排。解凍后剪開，吸去水分，撒鹽和胡椒。用玉米油煎，一面煎四十秒，煎四面共兩分四十秒，醒肉三分鐘，能煎出漂亮粉紅色，肉質(zhì)嫩。這種炒式牛排煎到全熟就老了，要吃全熟不適合。學(xué)煎牛排，關(guān)注剛哥不迷路！
### 煎出完美牛排攻略

煎牛排可是個(gè)技術(shù)活，想要煎出美味又好看的牛排嗎？那就跟著我來。

首先，準(zhǔn)備好阿根廷家庭裝的肉眼牛排。把它從冰箱拿出來冷藏解凍后，用廚房紙巾仔細(xì)吸去表面多余水分，這一步很關(guān)鍵，水分太多會(huì)影響煎牛排的效果。接著，撒上玫瑰鹽，再適量來點(diǎn)黑胡椒，瞬間牛排就有了誘人的味道。

煎牛排用什么油呢？家里常見的高溫烹飪油脂，像大豆油、色拉油都可以，我比較推薦玉米油。把油均勻地涂在牛排表面，這樣能讓牛排受熱更均勻。

鍋一定要燒熱，然后放入牛排。煎的時(shí)候要注意時(shí)間，一面煎四十秒，煎四面總共兩分四十秒。煎好后，用錫紙包起來醒肉，醒肉時(shí)間和煎的時(shí)間一樣長(zhǎng)，三分鐘就好。這樣就能煎出漂亮的粉紅色，肉質(zhì)還非常嫩。

不過要注意，這種炒式牛排煎到全熟就不太合適了，如果你喜歡全熟的口感，這款牛排可能不太適合你。按照這些步驟，多練習(xí)幾次，你也能成為煎牛排高手，輕松在家享受美味牛排啦！
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[Q]：阿根廷肉眼牛排解凍后要做什么？
[A]：把牛排剪開，用廚房紙巾吸去表面多余水分，撒上玫瑰鹽和黑胡椒。
[Q]：煎牛排用什么油？
[A]：家里的高溫烹飪油脂，如大豆油、色拉油、玉米油都可以，今天用的是玉米油。
[Q]：牛排怎么煎？
[A]：鍋燒熱后加入牛排，一面煎四十秒，煎四面共兩分四十秒。
[Q]：煎好牛排后要怎么做？
[A]：用錫紙包起來醒肉，煎多長(zhǎng)時(shí)間醒多長(zhǎng)時(shí)間，這里是三分鐘。
[Q]：煎出的牛排是什么樣？
[A]：能煎出漂亮的粉紅色，肉質(zhì)非常嫩。
[Q]：這款牛排適合煎全熟嗎？
[A]：不適合，煎到全熟就老了。
[Q]：醒肉有什么作用？
[A]：能讓牛排內(nèi)部的汁水分布更均勻，口感更好。
[Q]：可以用其他鹽代替玫瑰鹽嗎？
[A]：可以，普通的食用鹽也能起到調(diào)味作用。