不同的魚類有不同的特點，不僅僅是外形上的特點，肉質上的口感也有極大的不同。那么，青衣魚和石斑哪個好吃？青衣魚怎樣煮才好吃？

青衣魚和石斑哪個好吃

這要看個人口味了，并且還要看是哪位師傅做出來的，每個菜品的口味都不一樣。青衣的品種很多，統稱為“隆頭魚”也有叫“龍頭魚”的，其最大特征為頭骨是一塊整的。其它魚多由4片骨頭包著腦子。現在在北京市場上有從東南亞，泰國及澳洲進口的。

青衣魚的特征

青衣魚體色與體形極富變化，因雄雌及年齡的不同，體色與體形也有不同。棲息于在潟湖與臨海礁石附近的平坦的沙或雜草叢生的區域、深海珊瑚礁。獨居性。主要捕食具有硬殼的獵物包括甲殼動物，軟體動物與海膽。

石斑魚的特征

石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。

清蒸石斑魚的做法

主料

石斑魚400克

調料

食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙

清蒸石斑魚的做法

1.石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃段，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右

2.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片

3.入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)

4.盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了