魚(yú)豆腐大家應(yīng)該都不陌生，我們平時(shí)出去吃飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到有人點(diǎn)魚(yú)豆腐，魚(yú)豆腐是很美味的一種食物，魚(yú)豆腐的做法有很多種，不同的做法味道不同。

魚(yú)豆腐怎么做好吃

解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝，依配方將所有原料用斬拌機(jī)高速混合斬至成膠凍狀態(tài)，制成大豆蛋白乳化漿。

解凍刨片，魚(yú)糜自然稍解凍，刨成片，進(jìn)入下一工序。

打漿成型，刨片后的魚(yú)漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚(yú)糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有黏性(期間以冰水調(diào)漿溫不超過(guò)6℃)，最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。漿料靜置半小時(shí)后用成型機(jī)把魚(yú)糜按魚(yú)糕形狀擠出，水煮熟化。

油炸魚(yú)糕，油炸流水線(xiàn)170℃時(shí)，放入熟化的魚(yú)糕，45秒即可出鍋脫油。

速凍包裝，油炸魚(yú)糕攤開(kāi)風(fēng)冷后，速凍包裝。

魚(yú)豆腐的做法

咖喱魚(yú)豆腐。

第一步：魚(yú)豆腐改刀，再把蝦仁開(kāi)背。魚(yú)豆腐是由熟化油炸而成的，它的熱量雖然沒(méi)有普通油炸食品那么高，但是原料中以魚(yú)肉為主，屬于動(dòng)物性食品，加工過(guò)程中還加入了豬油，并且魚(yú)豆腐里的鈉含量高，不利于減肥，所以吃魚(yú)豆腐要適量。

第二步：蝦仁下油鍋煎制，待其變?yōu)榻瘘S色即可撈出備用。蝦仁和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

第三步：蔥花爆鍋，再放入咖喱粉炒香，之后倒入開(kāi)水調(diào)開(kāi);接在再加入料酒、胡蘿卜、魚(yú)豆腐燉煮三分鐘。炒咖喱粉要用最小的火，然后通過(guò)這個(gè)時(shí)間來(lái)讓這個(gè)油脂跟咖喱粉做一個(gè)結(jié)合，不能大火，因?yàn)榇蠡饡?huì)讓咖喱粉產(chǎn)生焦化。

第四步：最后，加入淀粉勾芡，大火收汁兒，再點(diǎn)綴上幾片薄荷葉就大功告成了!一道創(chuàng)新的魚(yú)豆腐美食就做好了，咖喱濃郁的香氣覆蓋在軟嫩可口的魚(yú)豆腐上，這種美妙的感覺(jué)只有親自嘗一下才能知道!

辣椒蒜苗炒魚(yú)豆腐

工具/材料：魚(yú)豆腐 一塊 紅椒 二個(gè) 青蒜苗 150克 生姜 一塊

操作方法

1、先把魚(yú)豆腐切成片，切薄一點(diǎn)會(huì)更好。炒起來(lái)容易熟。

2、再把辣椒洗干凈去籽，切碎，生姜切絲，蒜苗切段都放在一起備用。

3、鍋燒七成熱，放適量花生油，熱鍋涼油就可煎魚(yú)豆腐，煎至二面微黃就可以啦。

4、把辣椒，蒜苗，姜絲加進(jìn)去翻炒一分鐘左右。

5、用一個(gè)小碟子調(diào)少量淀粉水，加一勺鹽，蓋蓋子二分鐘。

6、打開(kāi)鍋蓋，看看有沒(méi)收汁，收汁即可。

7、關(guān)火，鏟在盤(pán)子里，上桌開(kāi)吃了，很香哦，也很下飯，做法也簡(jiǎn)單。

燒魚(yú)豆腐的做法

這道魚(yú)豆腐，美其名曰是魚(yú)，可它與魚(yú)沒(méi)有任何關(guān)系。只是用燉魚(yú)的方法來(lái)燉豆腐，做出的豆腐滋味濃厚，口感香滑，比魚(yú)吃起來(lái)更是滋味悠長(zhǎng)，而且，其簡(jiǎn)單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)頗受大家的喜愛(ài)。吃素和減肥的人，不可以大魚(yú)大肉的去吃，那么如何解饞呢?不妨做這道美味的魚(yú)味豆腐吧，讓素食吃出魚(yú)肉的香味。

1.豆腐切片。

2.雞蛋打散，放入少許鹽。

3.將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液。

4.鍋中放油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃。

5.鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

6.然后放入陳醋，大火煮開(kāi)，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調(diào)味。

7.最后加清水沒(méi)過(guò)豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。