簡介

印象中蘆筍似乎是較“貴族”的蔬菜，也許是源于飯館酒樓菜單上那總會高于一般蔬菜的價碼吧！ 一日在某超市偶見高掛促銷牌曰：蘆筍大優惠，價格果然“平民”～又一日，京城某菜場忽聽一“菜板”（賣菜的老板縮寫是也^_^）高喝一聲，蘆筍四塊錢一斤啦——心下一動驅步而去……

材料

蘆筍，玫瑰大頭菜（菜名中的“玫瑰”二字由此而來），寸香腸根，香蔥白根，植物油少許，鹽少許，雞精少許，水淀粉少許

做法

1.先將蘆筍切去較老的根部，洗凈切段（長短自定，合適就好^_^）備用；2.玫瑰大頭菜在水中泡十五分鐘以去除一部分咸味，濾干水份切絲備用；3.香腸斜切成片備用；4.鍋中入適量水燒開放少許鹽和幾滴植物油，將切好的蘆筍略汆水斷生接著過涼水后濾干；5.炒鍋中放適量植物油，7成熱時將切成小段的香蔥白放入煸香，入香腸中火翻炒片刻后將蘆筍放入，改大火略翻炒用適量鹽、雞精調味，淋入少許水淀粉勾芡兜勻后裝盤即可。

小訣竅

蘆筍小檔案：蘆筍又名“石刁柏”、“龍須菜”等。原產于地中海東岸及小亞細亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。其已有2000年以上的栽培歷史，17世紀傳入美洲，18世紀傳入日本，20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培，以美國最多。 中國自清代開始栽培蘆筍，到現在僅有100余年歷史。它是中國的主要創匯蔬菜之一，主要銷往美國、日本、歐洲等國和中國香港。但在國內市場上蘆筍仍屬銷量較少的稀特蔬菜。 蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，脆嫩可口。它的營養價值極高，除富含極為豐富的