麻辣醬汁火靠豆腐
材料
北豆腐，麻椒，辣椒，醬油，糖，鹽，蔥，姜，蒜
做法
1.將豆腐切塊提前用重物壓一下，以便定型；2.把麻椒和辣椒放入炒鍋里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鮮袋中用搟面杖壓成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的話這步就省了）；3.豆腐表面撒鹽，用小火兩面兒煎黃，同時取一只碗加入兩匙醬油，半匙糖調勻，將蔥姜蒜切末備用；4.另取一炒鍋，略加底油將蔥姜蒜末爆香，下豆腐塊，倒入醬汁，以沒過豆腐為準，不夠的話加一點水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待醬汁收干即可，如果愛吃麻辣還可以在出鍋之后再撒一些麻椒、辣椒。