簡(jiǎn)介

份量：650g水果條×3條

材料

高筋面粉250公克，杏仁粉100公克，糖粉255公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，糖漿100公克，奶油350公克，牛奶50公克，鹽5公克，藍(lán)莓干100公克，胚芽150公克，蘭姆酒40公克

做法

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。 2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 3.胚芽以低溫烤出香味；藍(lán)莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當(dāng)面煳顏色變得較白且質(zhì)地較為膨松時(shí)，分3～4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 5.當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸螅^續(xù)以慢速攪拌至面煳質(zhì)地呈較濕潤的細(xì)滑狀態(tài)，加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。 6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘后取出脫模即可。