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主料

雞蛋 4只 低筋面粉 50g 米糠油 35g 水 45g 白糖（蛋黃） 5g 白糖（蛋白） 25g

輔料

白醋 幾滴

1.蛋白、蛋黃分離，蛋黃和米糠油、水、糖混合一起攪打至充分乳化。

2.篩入低筋面粉。

3.用不規(guī)則手法拌勻成細(xì)膩的面糊。

4.蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入白糖，打發(fā)蛋白，提前打蛋器能拉出大彎鉤是最好的狀態(tài)，我這個(gè)稍硬了點(diǎn)。

5.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中混合均勻。

6.倒回剩余的蛋白霜中，用不規(guī)則手法上下翻拌均勻。

7.倒到鋪好油紙的28*28方形烤盤中，震去大氣泡，用刮刀攤勻，放入預(yù)熱好的烤箱中，中下層、上下火150度，26分鐘，根據(jù)烤箱的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。

8.烤好的蛋糕出爐，震幾下。

9.上面蓋上一層油紙，倒扣在烤架上冷卻。

10.撕去油紙。

11.抹上藍(lán)莓醬，將蛋糕片斜著切邊。

12.借助搟面杖，用油紙裹著往前滾，手掌適時(shí)配合著往下按卷，卷好后用油紙包著放在冰箱里冷藏30分鐘。

13.切成小塊。