材料

主料：膘肥羊肉（5斤左右） 配料：雞蛋6個，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量淀粉

做法

1、將羊肉洗凈切片； 2、用鹽將羊肉腌制半小時； 3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分攪拌，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上； 4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。大廚點睛： 這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。好吃秘訣： 吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。教你一招： 吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細胞“燒”掉人體多余的脂肪。