簡介

皮酥肉嫩，咸鮮味香。

材料

主料：雞脯肉200克，面包粉30克， 輔料：土司30克，雞蛋1個， 調料：精鹽少許，胡椒粉1克，料酒5克，蒜茸10克，醬油5克，干細豆粉50克，精煉油1000克(約耗70克)。

做法

1.土司切成0.5cm的小方顆粒，雞蛋與干細豆粉調成全蛋糊，雞脯肉切成邊長為4cm的等邊三角形，厚度為0.5cm，于精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌勻，腌制10分鐘。 2.將雞片裹上一層全蛋糊，再沾上土司顆粒后，撒上面粉包裹完整。 3.鍋置中火上，燒油至五成熱，下雞片炸至皮面金黃酥香，撈出裝盤即成。 備注： 1.雞片、土司顆粒大小均勻。 2.雞片裹全蛋糊要飽滿，以便土司顆粒沾裹均勻。 3.炸制時油溫不宜太高，防止將雞片炸焦。