簡介

可樂1罐是指355ml的罐裝可樂。以下食譜出現的可樂份量也一樣。想要吃較Q的蹄膀，如作法2鹵2小時就夠了，若想吃爛熟的口感，可放進電鍋中蒸爛，蒸的時間長短視自己喜愛的熟爛度斟酌

材料

蹄膀1個，青江菜300公克，草菇200公克，蔥2根，姜30公克，可樂1罐，太白粉水15㏄，Α.市售鹵味包1包，醬油100㏄，料理米酒50㏄，水1200㏄，Β.蠔油2大匙，雞粉1小匙，香油1小匙

做法

1.蹄膀入滾水汆燙一下后撈起；青江菜洗凈，和整朵草菇分別入滾水汆燙至熟；蔥切段再拍松；姜切片備用。2.將調味料Ａ及蔥段、姜片、可樂一起倒入鍋中，放入作法1的蹄膀，以大火燒開后轉小火，鹵約2小時至蹄膀熟爛備用。3.取一鍋，倒入作法2的鹵汁，加調味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡備用。4.將鹵好的蹄膀撈出裝盤，用作法1的青江菜圍邊，淋上作法3的材料即可。