材料

蝦仁，青口，魷魚，洋蔥，雞湯，橄欖油，大米，藏紅花粉

做法

1）準備一鍋雞湯待用。 2）小半顆洋蔥切成小粒，用橄欖油（多放一點油因為之后要放很多米進去不然會糊掉）在鍋內爆香，放入海鮮翻炒。 3）海鮮略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，讓大米和橄欖油還有海鮮充分混合。 4）倒入一些雞湯，攪拌，轉小火，讓大米在雞湯里慢慢的煮。重復這個過程，就是說見到米飯把雞湯吸收進去了就再加雞湯，一直加，像煮粥一樣的讓米飯一直保持浸泡在雞湯里的狀態。這個過程要很久，要有耐心，一直注意來回翻動米飯以免糊底。這個過程中可以按口味加鹽。 5）米飯差不多熟了的時候用一點雞湯加藏紅花粉攪勻，倒入米飯中，開大火一邊攪拌一邊收汁，差不多粘稠的時候后就關火，要有一點點湯粘粘的狀態才好吃。

小訣竅

藏紅花粉類似于食用色素，它就是使西班牙海鮮飯變黃的秘密，個人認為對口味不會有什么影響，但是對海鮮飯的成色來說是非常非常重要的。畢竟不黃的話就不算正宗的海鮮飯了