西班牙烘蛋
材料
Ａ.馬鈴薯250公克，橄欖油2大匙，鹽少許，黑胡椒少許，Ｂ.蛋3顆，鹽少許，黑胡椒少許，Ｃ.沙拉油3大匙，橄欖油3大匙
做法
1.將馬鈴薯去皮，切小丁，泡入水中洗除淀粉質，瀝干備用。2.鍋中加材料Ｂ的橄欖油加熱，放進馬鈴薯丁以中火充分炒軟，瀝除多余的橄欖油，撒上鹽和黑胡椒調味，盛起備用。3.將蛋打散，加入作法2的材料拌勻，以鹽、黑胡椒調味。4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3，用筷子邊煎邊攪動，并不時搖動鍋身，煎至半熟時轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。