西班牙蔬菜牛肉清湯
簡介
此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心面，即成牛肉清湯面，風味也不輸中式牛肉面。
材料
材料1：800公克，白色高湯6杯，月桂葉2片， 材料2：1顆，紅蘿卜200公克，西洋芹2根，鹽適量，胡椒粉適量
做法
(1)將牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。 (2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起后，洗去血水后瀝干備用。 (3)取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟后，加入適量的調味料調味，盛入盤中后即可食用。