材料

主料：干貝，萬年青

做法

　　干貝萬年青，好貴的干貝，差不多200一斤，稀里糊涂的買了；好便宜的萬年青，5塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成干，再移至陽光曬干.由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味. 做法： 1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用 2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用 3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調(diào)味，炒勻即可. 提示：PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了