材料

主料：山水豆腐一包約一磅，涪陵榨菜兩小包，豬肉末二兩；，配料：姜蒜末，蠔油，生粉，芝麻油

做法

1、豬肉末里放入適量的鹽，生抽，生粉，清水，攪拌均勻后腌制15分鐘。 2、豆腐切方塊（如果是散裝豆腐請用開水燙一下），榨菜沖沖水切小粒。 3、熱鍋涼油下姜蒜爆香，入肉末炒至變色，入豆腐榨菜炒勻，再倒個碗溫水后蓋上蓋燜大約10分鐘，勾個蠔油生粉芡即成，裝盤后淋一點芝麻油。

Q:這道菜的主料有哪些？
A:主料有山水豆腐一包（約一磅）、涪陵榨菜兩小包、豬肉末二兩。
Q:制作這道菜需要準備哪些配料？
A:配料有姜蒜末，蠔油，生粉，芝麻油。
Q:豬肉末需要如何處理？
A:豬肉末里放入適量的鹽，生抽，生粉，清水，攪拌均勻后腌制15分鐘。
Q:豆腐要怎么處理？
A:豆腐切方塊，如果是散裝豆腐請用開水燙一下。
Q:榨菜需要做什么處理？
A:榨菜沖沖水切小粒。
Q:烹飪的第一步是什么？
A:熱鍋涼油下姜蒜爆香。
Q:爆香姜蒜后接著怎么做？
A:爆香姜蒜后入肉末炒至變色。
Q:肉末變色后要怎么做？
A:肉末變色后入豆腐榨菜炒勻。
Q:炒勻豆腐和榨菜后呢？
A:再倒一碗溫水后蓋上蓋燜大約10分鐘。
Q:燜好之后還要做什么？
A:燜好后勾個蠔油生粉芡，裝盤后淋一點芝麻油。