“看電視看到了老北京炙子烤肉，把我的饞蟲給勾出來了。趕緊去超市買了羊肉，回來就用厚的鑄鐵鍋做了這款家庭版的炙子烤肉。因用鍋做燒烤的味道不夠，就用白酒炙燒了一會兒，這樣做出了的羊肉真的好吃，而且肉還很嫩，一鍋上桌，分分鐘吃光光?！?/p>

主料

輔料

1.

買的羊肉，是羊里脊和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。

2.

肉切成厚度約2毫米的大片

3.

姜切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段

4.

姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和一小時孜然粉攪拌成料汁

5.

用料汁把肉抓均勻，腌15分鐘

6.

厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋

7.

中到大火，放入腌好的肉，不要著急翻動，煎一會兒再翻動

8.

待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅

9.

火滅后放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動

10.

先把洋蔥絲放入

11.

洋蔥變軟

12.

放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻

13.

最后關火放入香菜葉

14.

非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦

全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，才有烤肉的味道。