年節(jié)將近，讓金曲歌后艾怡良教你做一鍋熱騰騰的西洋參溫補(bǔ)雞湯，滋養(yǎng)全家人的身心靈！維持一慣「高酒精料理風(fēng)格」的艾怡良，繼吃了會(huì)醉的提拉米蘇后，又在充滿西洋參、枸杞、紅棗與干貝的養(yǎng)生雞湯中，加入大量的米酒。過年如果擔(dān)心長輩問東問西，不如跟著怡良花半小時(shí)燉煮雞湯，在醉醺醺的氣氛中，一起開開心心過個(gè)好年吧。

西洋參溫補(bǔ)雞湯的做法

食材：大雞腿2只、雞翅2只、紅棗20顆、枸杞100克、粉光參3錢、干貝15顆、老姜10片、鹽3.5小匙、米酒100ml、水3公升

做法步驟圖解：

1.干貝以米酒泡軟。

2.雞肉切塊，以滾沸的熱水快速燙過撈起。

3.將雞肉油脂較多的部分切下。

4.以大火將另一鍋水煮沸后，放入姜片與處理好的雞肉。

5.放入紅棗、枸杞、西洋參、干貝和米酒，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉15~20分鐘。

6.轉(zhuǎn)大火滾3分鐘，逼出雜質(zhì)。

7.開鍋蓋，撈掉表面的雜質(zhì)與油質(zhì)。

8.加3.5小匙的鹽調(diào)味，完成!

西洋參功效介紹

別名：西洋人參、洋參、西參、花旗參、廣東人參。

性味：味甘、苦；性涼。

歸經(jīng)：歸心、肺、腎經(jīng)。

養(yǎng)生功效：西洋參具有益肺陰、清虛火、生津止渴功效。主治肺虛久咳、失血、咽干口渴、虛熱煩倦，還可以治療肺結(jié)核、傷寒、慢性肝炎、慢性腎炎等癥。

Q:這道西洋參溫補(bǔ)雞湯的主要食材有哪些？
A:主要食材有大雞腿2只、雞翅2只、紅棗20顆、枸杞100克、粉光參3錢、干貝15顆、老姜10片、鹽3.5小匙、米酒100ml、水3公升。
Q:干貝在烹飪前需要做什么處理？
A:干貝需要以米酒泡軟。
Q:雞肉在烹飪前有哪些處理步驟？
A:雞肉先切塊，以滾沸的熱水快速燙過撈起，然后將雞肉油脂較多的部分切下。
Q:雞湯燉煮過程中，火候是如何變化的？
A:先以大火將水煮沸后放入食材，接著蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉15 - 20分鐘，再轉(zhuǎn)大火滾3分鐘，最后開鍋蓋撈雜質(zhì)和油質(zhì)。
Q:這道雞湯最后一步是什么？
A:加3.5小匙的鹽調(diào)味，完成。
Q:西洋參有哪些別名？
A:西洋人參、洋參、西參、花旗參、廣東人參。
Q:西洋參的性味是怎樣的？
A:味甘、苦；性涼。
Q:西洋參歸哪些經(jīng)？
A:歸心、肺、腎經(jīng)。
Q:西洋參有什么養(yǎng)生功效？
A:西洋參具有益肺陰、清虛火、生津止渴功效。主治肺虛久咳、失血、咽干口渴、虛熱煩倦，還可以治療肺結(jié)核、傷寒、慢性肝炎、慢性腎炎等癥。
Q:跟著艾怡良做這道雞湯有什么特別的意義？
A:過年時(shí)如果擔(dān)心長輩問東問西，跟著怡良花半小時(shí)燉煮雞湯，能在醉醺醺的氣氛中，一起開開心心過個(gè)好年。