材料

鯉魚900克，蔥姜蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料

做法

1.蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。準備好適量的花椒大料。2.炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。3.放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什么怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~4.大概15分鐘后，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。

小訣竅

燉制時間根據魚的大小自行調節~

Q:文檔中用到的主要材料有哪些？
A:材料有 900 克鯉魚、蔥姜蒜各 50 克左右、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
Q:鯉魚需要切成多大的塊？
A:切大塊。
Q:烹飪前需要準備什么？
A:準備好蔥姜蒜切片，適量的花椒大料。
Q:烹飪的第一步是什么？
A:炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。
Q:什么時候放入魚？
A:在炒好的調料中放入適量開水煮開后放入魚。
Q:為什么要放入牛奶？
A:據說可以去腥。
Q:燉魚大概需要多長時間？
A:大概 15 分鐘后，放入雞精，繼續燉 5 - 6 分鐘，然后放醋，再燉 15 分鐘左右，總共大概 35 分鐘左右，燉制時間可根據魚的大小自行調節。
Q:最后一步是什么？
A:淋入香油即可食用。
Q:如果魚比較小，燉制時間怎么調整？
A:相應減少燉制時間。
Q:文檔中的做法有什么小訣竅？
A:燉制時間根據魚的大小自行調節。