很多人都喜歡吃蛋炒飯，吃得飽而且味道好，但是營養(yǎng)有沒有不知道。那么，蛋炒飯怎么做讓每一顆米上都有蛋？蛋炒飯有什么營養(yǎng)？

蛋炒飯怎么做讓每一顆米上都有蛋

第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿， 不會粘在一塊。

第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網(wǎng)上看到的——原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結(jié)塊——而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦——但是用蛋汁裹飯粒就不同啦——任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦——當(dāng)然需要你炒的時間長一點——喜歡炒飯硬的有口感的——多炒一會兒哦——喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了——一樣都是粒粒分明——如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽——這樣咸味就會比較均勻——比直接灑在鍋中好

做法：

1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里——拌勻——這里需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了!根據(jù)情況繼續(xù)添加——一碗半飯一個雞蛋哦——讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開——但不要破壞飯粒的完整——用筷子撥弄一下就好了2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒——火不要太大——油也不要太多——這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿——金包銀的感覺出來了哦——中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧——把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理——如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最后混在一起——我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的!

4.加入調(diào)料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢——你可以根據(jù)你的愛好，適當(dāng)加入一些調(diào)料。

蛋炒飯有什么營養(yǎng)

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

雖然炒飯有營養(yǎng)，但是還是偶爾吧。因為炒飯用食油炒，油脂包裹在食物外面，吃下去后消化液不能與食物充分混合，不易消化，會延長食物在胃中停留時間。對于老年人特別是腸胃功能不好的人，吃了炒飯后會覺得發(fā)漲。肝、膽有問題的人絕對不能吃的。還有炒飯油重，高血壓、高血脂、肥胖的人也盡量小吃。

蛋炒飯可以用鴨蛋嗎

能。蛋炒飯作為中國一道紅遍大江南北的菜飯合一的一道菜既可以做飯，又可以當(dāng)做菜，蛋可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鳥類的蛋都可以。