跟大家分享一下如何正確使用鋤刀。第一是永遠不要用鋤刀做以下動作剁大骨頭、撬罐頭、劈柴。第二是保持刀身的干凈干燥，切完菜不要隔夜，盡快洗凈擦干，不要丟在水池和臟碗一起泡，不要用洗碗機。第三用硬度適中的砧板，避免玻璃、竹子、金屬、大理石這些太硬的材質，不要直接在料理臺上切菜。第四刀一定是越用越鈍。正確的磨刀才能讓一把好刀始終保持好用。刀刃的結構放大了看，大概是這個樣子，切菜的時候，刀刃持續撞擊砧板尖端，就會出現偏斜。小時候你們有見過爸媽用碗底磨刀嗎？其實這個動作起到的就是糾正偏斜的作用。還有肉鋪老板常用的磨刀棒也是一樣的效果，刀刃兩側跟棒子摩擦時，其實也是在糾偏。多說一句哦，新手用磨刀棒要這樣往下滑比較安全。還有這種懶人用磨刀滾輪，其實滾輪對于刀刃的作用是有限的，大部分的效果也來自于糾偏。刀刃已經真正用鈍后，需要重新塑造出鋒利的刃角，那就必須磨刀石上陣了。如果刀刃上有小缺口，需要從兩百四到四百目開始起磨，先把缺口去掉的話，就可以換到一千目了。沒用過磨刀石的你，是不是覺得這是個很難掌握的技能？點個關注到主頁來看看新手友好的磨刀石教程吧！
《廚房刀具使用全攻略：從入門到精通》
在廚房烹飪中，刀具的正確使用至關重要。首先，選擇合適的刀具是關鍵。一把好的鋤刀能讓烹飪事半功倍。

使用鋤刀時，要注意永遠不要用它做剁大骨頭、撬罐頭、劈柴等危險動作，以免損壞刀具。保持刀身干凈干燥也不容忽視，切完菜后不要隔夜，盡快洗凈擦干，避免丟在水池和臟碗一起泡，更不要用洗碗機清洗。

砧板的選擇同樣重要，要用硬度適中的砧板，避免玻璃、竹子、金屬、大理石等太硬的材質，也不要直接在料理臺上切菜。

另外，刀具越用越鈍是正常現象，正確的磨刀方法能讓刀始終保持好用。了解刀刃的結構，知道切菜時刀刃會因撞擊砧板尖端出現偏斜，有助于我們更好地維護刀具。像用碗底磨刀、使用磨刀棒、磨刀滾輪等方法都能起到一定的糾偏作用。當刀刃真正用鈍后，就需要磨刀石上陣了。如果刀刃上有小缺口，要從兩百四到四百目開始起磨，去掉缺口后可換到一千目。

對于新手來說，掌握這些刀具使用和維護知識并不容易，但只要用心學習，就能輕松駕馭廚房刀具，享受烹飪的樂趣。
鋤刀使用, 磨刀, 砧板, 偏斜糾正, 新手教程
[Q]：鋤刀不能用來做哪些動作？
[A]：永遠不要用鋤刀剁大骨頭、撬罐頭、劈柴。
[Q]：如何保持鋤刀刀身的狀態？
[A]：保持刀身干凈干燥，切完菜不要隔夜，盡快洗凈擦干，不要與臟碗一起泡，不用洗碗機。
[Q]：應該選擇什么樣的砧板？
[A]：用硬度適中的砧板，避免玻璃、竹子、金屬、大理石等太硬的材質，不直接在料理臺上切菜。
[Q]：鋤刀用久了會怎樣？
[A]：鋤刀會越用越鈍。
[Q]：碗底磨刀有什么作用？
[A]：碗底磨刀能起到糾正刀刃偏斜的作用。
[Q]：磨刀棒對刀刃有什么效果？
[A]：磨刀棒與刀刃摩擦可起到糾偏效果。
[Q]：新手使用磨刀棒要注意什么？
[A]：新手用磨刀棒往下滑比較安全。
[Q]：刀刃有小缺口怎么磨刀？
[A]：從兩百四到四百目開始起磨去掉缺口，再換到一千目。