糟鹵可以反復(fù)使用嗎?糟鹵可以重復(fù)用嗎?

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        糟鹵是一種南方人的情懷,夏日里來一份糟鹵菜,配點小酒,真的是超級贊啊!今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,糟鹵可以反復(fù)使用嗎?糟鹵可以重復(fù)用嗎?

        糟鹵是什么

        糟鹵是從陳年酒糟中提取的糟汁,經(jīng)過配料調(diào)味后,可以直接拿來蘸食或炒菜,也能用來腌鹵清水煮熟的食物:毛豆、花生、雞胗、豬肚、鴨爪、雞蛋、藕片。只有你想不到,沒有它鹵不了的。為了周末清清腸,可以不選擇葷菜,就弄了幾樣糟鹵小素菜,切點新鮮黃瓜片中和一下鹵味,邊吃邊喝,再看幾部好電影,完美!

        糟鹵可以反復(fù)使用嗎

        糟鹵是可以重復(fù)使用的!不過也就一二次而已,否則鹵水混了容易壞,每次取的時候要用干凈的筷子和勺子,并且放冷藏保存。用過的糟鹵因為吸收了太多的鮮味,用來蒸蛋很棒,大家可以試試看喲!用多少次看你香糟鹵的新鮮程度了,一般第一二次的吃起來口味比較好,越到后來味道越差,因為有各種食物的味道進(jìn)去了,還有保鮮的問題,夏天用個二三次就不能用了吧。或者是繼續(xù)加一點鹵進(jìn)去也是一種辦法。

        糟鹵涼菜菜式

        糟鴨舌/糟鴨胗

        食材:鴨舌、鴨胗、生姜、糟鹵、蔥段

        做法:

        1.水燒開,放入蔥段姜片,放入鴨舌,大火煮10分鐘左右;

        2.準(zhǔn)備涼開水,加入冰塊,倒入適量糟鹵,鴨舌撈出放入糟鹵中冷藏;

        3.繼續(xù)放入鴨胗中火煮20分鐘左右;

        4.準(zhǔn)備一密封罐,放入鴨舌、鴨胗,倒入糟鹵;

        5.放置冰箱12小時剛好;

        6.吃之前撈出,脫離糟鹵;

        鹵牛腱

        食材:牛腱芯、料酒、老抽、生抽、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、干辣椒、鮮沙姜、紅棗、枸杞、小茴香、糖

        做法:

        1.高壓鍋中放入鹵味調(diào)料,姜片,牛腱芯,加入足以淹沒食材的水

        2.大火燒開后,關(guān)火,高壓鍋燜20分鐘左右

        3.取出鹵好的牛腱芯,切片即可

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