蔥香肉卷
簡介
此花卷鮮香味美，回味無窮。
材料
主料：小麥面粉600克，豬肋條肉（五花肉）300克， 調料：大蔥100克，姜5克，鹽6克，味精4克，醬油60克，堿2克，香油15克，酵母15克
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將五花肉洗凈絞成肉餡備用；將面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發，備用。 2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透備用。 3.將肉餡放入盆內，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精和少許清水，攪成黏糊狀，加入麻油拌勻成餡。 4.將面團放在案板上，搟成長方形薄片，均勻抹上肉餡，卷成卷，切段，即成肉卷生坯。 5.將肉卷生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。