材料

生鮮餅皮適量，新鮮香蕉200公克，無鹽奶油15公克，細(xì)砂糖30公克，萊姆酒10公克，布丁餡：150公克，奶油15公克，全蛋1顆，細(xì)砂糖30公克，玉米粉15公克，動(dòng)物性鮮奶油50公克

做法

1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。2.全蛋、細(xì)砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。5.取一干凈鋼盆，以廚房紙巾徹底擦干水分，倒入動(dòng)物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時(shí)柔軟卻不滴落。6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。8.取一鍋，將無鹽奶油和細(xì)砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續(xù)淋入萊姆酒拌勻。9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續(xù)拌煮至上色后，熄火放涼。取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好后放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時(shí)直接品嘗即可。