焦糖香蕉派
簡介
這個派是在澳門看書的時候記下的.派皮就用的我喜歡的配方.
材料
低筋面粉150克，砂糖40克，黃油60克，蛋黃1只，奶油芝士80克，糖2大匙，香蕉2只，奶油30克，酸奶油150克，椰粉80克，雞蛋1個
做法
1.派皮制法：黃油加糖打至松發.2.加入蛋黃打勻.再篩入面粉攪拌均勻，拌成圓球冷藏約1小時.3.放入派盤壓好，用叉子在派皮刺數十個孔.4.用180度焗約15分鐘取出備用(派皮上用小石子壓防派皮脹起)5.派餡：香蕉兩條切厚片，糖兩大勺煮成焦糖色下奶油和香蕉煎一會關火放涼待用.6.奶油奶酪加糖打軟滑，加入酸奶打勻.7.再加入雞蛋打勻.椰子粉(把椰絲打成粉)加入打勻.8.倒一半入模，放香蕉片.再倒入另一半餡料.160度40分鐘左右.