簡介

胖頭魚的營養價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了，可惜的是這鍋湯燉好了，那個魚我們家一口沒吃，光喝湯吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮，當然要舍棄魚肉了！

材料

醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖頭魚洗凈后控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。 2.混合所有的調料調成汁。 3.鍋內入油，油熱后加入調料汁，加入姜片、蔥。 4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。 5.燉至湯汁濃稠后既可。

小訣竅

魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。