自制油蔥酥
簡(jiǎn)介
1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時(shí)要分成數(shù)次加入，一次放會(huì)有炸油噴出的危險(xiǎn)。2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質(zhì)。
材料
紅蔥頭300克，沙拉油800㏄
做法
1.紅蔥頭剝?nèi)ズ稚馄ず笄屑?xì)。2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。3.待紅蔥頭全部入鍋后，以中火慢炸并不停攪拌以免燒焦，當(dāng)顏色開始變黃時(shí)轉(zhuǎn)小火，續(xù)炸至顏色金黃時(shí)撈起瀝干油份。4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻后捏碎即可密封保存。
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