簡介

一直想自己做煲仔飯，也曾試做了一次，不成功，成干稀飯了，后來請教了廣東朋友飄，她專為此寫了一個貼子教做煲仔飯，于是乎，又再煲……

材料

香米（最好用香米，東北米太粘），臘肉，臘腸（這兩種也最好選用廣東式的），青菜，雞蛋（可不用），姜絲，香油，生抽

做法

1.飄說米要提前一晚泡上，我是臨時想做的，就只泡了兩小時左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。2.瓦煲里要抹一層油。3.把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當(dāng)然，我加水略多了一點(diǎn)，因我家習(xí)慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過硬。4.開大火，當(dāng)起大泡泡時，用筷子順一個方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。5.看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進(jìn)去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來轉(zhuǎn)（這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上）。6.要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲，然后在飯上放點(diǎn)姜絲。7.然后調(diào)小火，再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片。8.蓋上蓋子，小火5分鐘，關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點(diǎn)醬油。