清湯魚圓
材料
魚肉200克，蔥白10克，姜末10克，雞蛋清2個，淀粉2茶匙(10克)，鹽2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1，魚用刀使勁地斬，將剁碎的肉取出來 2，去掉魚肉后的魚皮，魚刺也取出來 3，將魚肉放在水中清洗后，過濾出來 4，將清冼好的魚肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末 5，先放在電動攪拌機中攪拌好，再把攪拌好的魚肉加１０克的鹽，放在一個大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了（也就是魚肉沾筷子了），取一個碗，碗中放水，魚肉漂在水上，這個功夫就是攪拌好了，可以下鍋了。 6，鍋中放水，水溫時，將魚肉用手一個一個地下入鍋中，再開中火將魚圓燒開，不要蓋鍋蓋，吃時在水中調入適量的鹽即可.