清湯泥鯭仔
簡介
清湯煮魚，我們老家海邊的的人喜歡這樣做，簡單又好吃。也許是因為在漁船上煮吃的不太方便吧，就形成了這種做法，特簡單，特方便。特別是煮那些鮮活的小魚，魚肉比較嫩滑，比大魚要鮮美。煮的時候，魚肉用水剛剛煮熟，鮮嫩無比，魚湯則鮮美清甜，好吃好喝。呵呵！在市場看到很新鮮生蹦亂跳的小泥鯭魚，要十八元一斤，感覺不錯，買回來一試，果然好吃。
材料
泥鯭魚1斤，姜適量，蔥適量，香菜適量，鹽適量
做法
1.將魚去肚洗凈，準備好姜蔥香菜。2.起油鍋，下鹽稍爆，然后加水燒開，姜洗凈用刀拍一下放入水中。3.水開后下魚。4.待水在開時，將火收至最小，煮兩分鐘，開大火下蔥和香菜，試一下如果味道不夠就再下一點鹽。5.鮮美的魚湯上桌了。