材料

排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇，輔料：鹽，胡椒粉，香油，香菜碎

做法

1. 口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗凈去皮，切片． 2. 取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘． 3. 加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻后關火． 4. 點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋．

小訣竅

燉排骨：
原料：排骨 輔料：蔥段，姜片，八角，花椒，料酒
做法： 1. 鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水不要，洗凈排骨． 2. 將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水，大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段姜片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽后轉小火壓20分鐘．