簡介

一直沒上年夜飯的菜菜，因為這次2個人在韓國過年原因，做的菜菜少一些，但是初一和朋友聚會了，做了很多中國菜，不管在哪里都要過好我們的中國年呵呵！? ? 上次說了在網上買了豬肚，豬心準備鹵著吃，有買了寫牛肉，牛肚，一起鹵！每年的年菜鹵味少不了啊！這次紅薯研究了一下夫妻肺片的方子，做個香香辣辣的夫妻肺片，沒想到，味道很不錯！地瓜特別喜歡，說和街上賣的差不多了，哈哈！！

材料

牛肉，牛雜500克，鹽炒花生仁20克，香菜20克，鹵水1小匙，醬油0.25小匙，芝麻粉1小匙，花椒粉0.5小匙，味精0.5小匙，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒，辣椒油1小匙

做法

1.將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，2.置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用；3.將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；4.將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

Q:為什么這次過年做的菜少一些？
A:因為這次是2個人在韓國過年。
Q:過年除了夫妻肺片還準備鹵哪些食材？
A:準備鹵豬肚、豬心、牛肉、牛肚。
Q:夫妻肺片的材料中需要多少克花生仁？
A:鹽炒花生仁20克。
Q:制作夫妻肺片需要用到哪些香料？
A:需要八角、花椒、肉桂。
Q:牛肉在處理時要切成多大的塊？
A:牛肉切成500克重的塊。
Q:牛肉和牛雜煮的時候火候是怎么變化的？
A:先用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘。
Q:煮好的牛肉和牛雜需要怎么處理？
A:煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用。
Q:調汁需要用到哪些調料？
A:將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁。
Q:切好的牛肉和牛雜片規格是怎樣的？
A:切成約6厘米長、3厘米寬的薄片。
Q:最后制作好的夫妻肺片上要撒哪些東西？
A:分別撒上芝麻粉、花生仁末和香菜。