材料

主料：冰糖，豬蹄，花生等。

做法

1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 2.熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒(méi)過(guò)豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。 3.水開(kāi)后，開(kāi)蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對(duì)于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個(gè)小時(shí)，注意中途最好少開(kāi)鍋，所以為了避免糊鍋，開(kāi)始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。 4.最后，開(kāi)鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說(shuō)明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開(kāi)大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。