材料

主料：豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉)，豆瓣醬，干辣椒，花椒(根據(jù)個(gè)人口味添加，也可不加)，醬油(老抽)，白糖，鹽，味精，啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄，用了一瓶550ML的啤酒)，水淀粉，食用油

做法

1.將豬蹄洗凈，每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用. 2.姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型，姜蒜的用量不能少) 3.鍋內(nèi)燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開后依次加入鹽，少許白糖，醬油(要適量，只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了)，啤酒，然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中，再用大火燒開湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，最后撒上蔥花即可