簡介

肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞

材料

主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調(diào)料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒面，醬油，糊辣椒面

做法

方法 由來：殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，，然后邊煮邊往里面放以經(jīng)處理好的干白菜．加水和調(diào)料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí)，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以后吃的時(shí)候一熱．那才是最好吃的． 制作方法：農(nóng)家殺豬菜 原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。 調(diào)料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。 步驟： 1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋， 3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。 風(fēng)味特點(diǎn)：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。 制作要點(diǎn)：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！ 提示：一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料！