材料

山楂20-25個，冰糖200克，輔料：水200克，竹簽5支

做法

1. 山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料． 2. 將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份． 3. 冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化． 4. 待冰糖都融入水中后，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒． 5. 糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里． 6. 稍涼即可食用．

小訣竅

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的．要達到這種效果，熬糖是最關鍵的． 熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好．

Q:制作冰糖葫蘆需要哪些材料？
A:需要山楂 20 - 25 個、冰糖 200 克、水 200 克、竹簽 5 支。
Q:山楂需要進行哪些處理？
A:山楂要清洗干凈，去根兒去蒂兒，可去掉核（也可省略），還可將山楂橫切開加入豆沙等喜歡的餡料，然后用竹簽串起，晾干水份。
Q:熬制冰糖的步驟是怎樣的？
A:冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化；待冰糖都融入水中后，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒。
Q:如何給山楂串裹糖？
A:糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里。
Q:什么時候可以食用冰糖葫蘆？
A:稍涼即可食用。
Q:成功的冰糖葫蘆有什么特點？
A:出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來咯嘣脆，完全不粘牙。
Q:如何判斷糖稀是否熬好？
A:熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好。
Q:可以省略去核的步驟嗎？
A:可以省略。
Q:為什么要將山楂串晾干水份？
A:防止裹糖時糖漿不勻或脫落。
Q:可以用其他水果制作類似的美食嗎？
A:可以嘗試用草莓、葡萄等水果制作類似的美食。