簡介

一個月前做的，是想做香蕉白糖糕來著， 卻發(fā)生面團塌陷這種事。 意外竟有點cheese cake的范 下次加乳酪試試...順便說說白糖糕的故事吧！倫教糕又叫白糖糕，始創(chuàng)于明朝時順德倫教的一個梁姓小販。據(jù)說該小販蒸松糕時失手，令粉質(zhì)下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人食過都認為這種新小吃質(zhì)地爽滑。后來，小販改用白糖制糕，令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，后來又稱「白糖糕」。

材料

粘米粉100克，水200克，白糖50克，酵母粉1小匙，溫水1大匙

做法

1.用溫水（35度左右，不燙手的感覺，溫度太高會把酵母菌燙死的）化開酵母粉2.水，粘米粉和白糖混合均勻3.用小火慢慢加熱，不斷攪拌，直至米漿變得厚重粘稠，出現(xiàn)小結(jié)塊4.晾涼以后和酵母水混合均勻，蓋上蓋子靜置發(fā)酵6－10小時，看天氣的暖和程度；（我把它在廚房放了一個晚上，從12點放到早上8點多）5.看到表面出現(xiàn)小氣泡，米漿的體積也略有膨脹就ok6.上鍋用大火蒸30分鐘，用筷子插一下沒有很粘稠的漿液帶出就蒸好啦~

小訣竅

反省后覺得塌陷是因為水沒扣好 一抖~ 擱多了.. 小朋友們引以為戒。。