簡介

這是我第二次做面包,這次做的面包口感很綿軟,我有進步啦.

材料

湯種：，水200克，高筋面粉40克，火腿芝士面包卷：，湯種65克，黃油40克，水60克，中等雞蛋兩個，糖40克，鹽5克，酵母5克，高筋面粉200克，低筋面粉100克，青蔥適量，火腿一些，芝士粉

做法

1.湯種： 將面粉過篩后加入涼水，攪拌均勻后放到火上用小火加熱，不停的攪拌，熬成糊狀就可以離火使用了.放到一邊晾涼待用.2.火腿芝士面包卷： 將湯種、一個雞蛋、糖、鹽、兩種面粉放到面盆里，把水稍微熱一下不要高于50度，把酵母放入水中熔化.然后把它到入以上的原料里，開始揉面了，攪拌均勻揉至面團出筋.3.加入黃油，連摔帶揉至面筋擴展，一定要多摔幾下，把面團的筋摔出來.這個步驟很鍛煉臂力.4.揉至表面光滑后，放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵后的面團比以前大了兩圈.5.把火腿和青蔥切成小丁.6.面團收口朝下排氣拍平，按扁后搟成一個長方形的面片，均勻的撒上火腿和青蔥.再撒上芝士粉.7.卷成卷，我將一部分切成小段后放入烤盤中，一部分切成長條放到長型蛋糕盒中.8.將切好的面團進行最后的發酵，我把它們放到陽臺的窗臺上蓋上濕毛巾曬了一個小時.發酵好的面團是以前的一倍大.9.在發酵好的面團上刷上蛋液，灑上芝士粉.10.入已經預熱的烤箱180度，烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時間.)

小訣竅

請注意:不要吃剛出爐的面包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻后再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。