材料

雞胗600公克，鹽水鹵汁1200㏄

做法

1.雞胗先以刀劃開后，去除中心黃色部分，洗凈備用。 2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙后撈起。 3.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火鹵約12分鐘即可熄火。

Q:制作這道菜需要準備多少雞胗？
A:需要準備600公克雞胗。
Q:制作這道菜需要多少鹽水鹵汁？
A:需要1200㏄鹽水鹵汁。
Q:雞胗處理的第一步是什么？
A:雞胗先以刀劃開后，去除中心黃色部分，洗凈備用。
Q:雞胗處理的第二步是什么？
A:將處理好的雞胗放入滾水中略汆燙后撈起。
Q:鹵雞胗時對鍋有什么要求？
A:文檔未提及對鍋有特殊要求，普通鍋具即可。
Q:鹵雞胗時鹽水鹵汁要先怎么處理？
A:取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸。
Q:雞胗放入鹵汁后要怎么操作？
A:放入雞胗后改轉小火鹵約12分鐘即可熄火。
Q:鹵雞胗需要多長時間？
A:改轉小火鹵約12分鐘。
Q:雞胗中心黃色部分需要去除嗎？
A:需要去除，雞胗先以刀劃開后，要去除中心黃色部分。
Q:雞胗在鹵制前還需要做什么額外處理嗎？
A:雞胗在鹵制前需要先以刀劃開，去除中心黃色部分，洗凈，然后放入滾水中略汆燙后撈起。