西蘭花是很多人喜歡吃的一種蔬菜，西蘭花有很高的營養(yǎng)，味道也很不錯，是我們?nèi)粘Ｊ秤玫某Ｒ姴穗戎唬魈m花的做法有很多，搭配不同的食材有著不同的美味。

蠔油西蘭花的做法

材料：西藍花1棵;蒜蓉2小勺;水淀粉15ml;食用油1大勺;鹽1/2小勺;食用油少許;清水適量;蠔油2大勺。

做法：

1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘;

2、充分洗凈后，瀝干水分;

3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開;

4、下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出;

5、充分過涼。西蘭花焯水要快，水要足;撈起后迅速放進冷水過涼，可以保持其翠綠的顏色后脆嫩的口感;

6、瀝干水分備用。

7、蠔油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯;

8、攪拌均勻成蠔油芡汁備用;

9、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末;

10、下西藍花翻炒均勻;

11、下蠔油芡汁;

12、該小火，翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍花上即可。

西蘭花的做法大全

西蘭花炒桃仁

材料：西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精。

做法：

1.鍋中水開后，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開后再焯幾秒鐘。

2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。

3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。

4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。

清炒西蘭花

材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根，淀粉1勺，鹽，雞精各少許。

做法：

1.西蘭花把根部稍微切掉點，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。

2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

3.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

4.水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。

5.先用淀粉勾加水點芡。

6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。

7.然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了

西蘭花炒肉

材料：西蘭花，豬肉，姜末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油。

做法：

1、西蘭花洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

2、鍋內(nèi)熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

西蘭花拌木耳

食材：西蘭花一顆 / 干黑木耳5g / 鮮醬油5g?/?鹽2g / 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許

做法：

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時

2. 黑木耳泡發(fā)備用

3. 西蘭花洗凈后掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼

4. 泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5. 小紅椒切小粒

6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用

蝦仁西蘭花

食材：西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿卜40g

黑木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺

做法：

1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會。

2. 西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發(fā)好。

3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠

4. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出

5. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒

8. 最后放入蝦仁煸炒一會即可出鍋～

清炒蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花1個 / 大蒜6瓣 / 蠔油4g?/雞精2g / 清水5g / 鹽適量

做法：

1. 西蘭花洗干凈，切成小塊。蒜切蒜末備用

2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水里降溫

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味

4. 將西蘭花倒入一起翻炒

5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水，翻炒

6. 水分收干即可熄火

西蘭花炒蘑菇

食材：

口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿卜3/1個姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許

做法：

1.口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2.鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

3.鍋里熱油，爆香姜蒜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁

6.待汁收干，調(diào)入生抽

7.接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒

8.拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可

西蘭花為什么會變黃

西蘭花在家里經(jīng)過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現(xiàn)出黃色，在此階段中也會伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。

炒菜為什么放蠔油

炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調(diào)料味，讓菜品的口味提升到另一個口味。蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。